I piatti che proponiamo sono ispirati ai prodotti delle nostre terre d’origine, Umbria e Toscana.

Quindi sia nella scelta delle materie prime che nelle preparazioni la filosofia è quella di legarsi al territorio.

Tuttavia ci piace anche utilizzare e proporre prodotti e piatti di altre provenienze e tradizioni.

Potrete trovare quindi in base alla stagione salumi di cinta senese, tartufi, funghi, degustare una ribollita o una pappa al pomodoro, un picio fatto in casa con asparagi selvatici o delle pappardelle con ragù bianco di coniglio.

Tra le carni, molte delle quali vengono cotte in un camino artigianale con carbone di legna, costate di manzo di allevamenti locali, profumato carré di agnello al forno, degustazioni di fegati, faraona al forno, coniglio fritto.

Preziosi legumi come roveja di Cascia e fagiolo Pigna (presidi Slow Food) , cicorino di campo ripassato, carciofi fritti e dolci fatti in casa completano alcuni esempi delle nostre proposte.

Per i vini, ampio spazio ad etichette prevalentemente Umbro Toscane ma vi è la possibilità di trovare alcune proposte di vini Francesi selezionati ed importati personalmente da Luca sommelier.